SI TË ORGANIZOJNË NJË EVENT TË ENOGASTRONOMISE

Këtu janë të gjitha dokumentet lidhur me procesin e autorizimit dhe menaxhimin e sigurisë për realizimin e ngjarjeve të përkohshme.

Prioriteti është mbulimi i sigurimit RCT dhe kopja e autoriteteve të ushqimit dhe verës devento.

Ne flasim për MANIFESTIMIN me vetëm ushqim dhe pije.

Nëse kapaciteti është i barabartë ose më pak se 200 persona me objekte të pajisura me pajisje (brenda 24 orëve):

Raporti përshkrues i ngjarjes me programin e bashkangjitur të bashkangjitur
Kopjo Njoftimin e Shëndetit (për specifikimet, shiko krye të faqes)
SCIA (Mod. CAPES09C)
Raporti teknik ilustrues (Mod. CAPES10C) dhe anekset, të nënshkruara nga Presidenti
Kopja e protokollit të higjenës dhe vetëkontrollit të nënshkruar nga Presidenti (HACCP)
KOPJE e KONTRATËS me kompaninë për deponimin e mbeturinave
N.B. NUK KA LIRIMI I LICENCËS NGA KOMUNA.

NUK ËSHTË E NEVOJSHME TË KONTROLLON ME VËZHGIMIN E KOMISIONIT KOMUNITAR KOMUNAL PËR PUBLIKIME.
Le të flasim për një MANIFESTATION është i dedikuar vetëm për argëtimin dhe argëtimin publik.

Nëse kapaciteti është i barabartë ose më pak se 200 njerëz (brenda 24 orëve) është e nevojshme:

Raporti përshkrues i ngjarjes me programin e bashkangjitur të bashkangjitur
SCIA (Mod. CAPPA40C) SHQYRTIMI APO TRAJTIMI PUBLIK
DEKLARATA TEKNIKE E SUBSTITUTIT (Mod.CAPPA41C)
RAPORTI TEKNIK PËR ZËVENDËSIM (Mod. CAPPA42C)
KOPUI LEJE SIAE
KOPJIMI I KONTRATËS ME KOMPANINË PËR SHFRYTËZIMIN E MBETURINAVE
N.B. NUK KA LIRIMI I LICENCËS NGA KOMUNA.

NUK ËSHTË E NEVOJSHME TË KONTROLLON ME VËZHGIMIN E KOMISIONIT KOMUNITAR KOMUNAL PËR PUBLIKIME.

 

Le të kujdesemi për MANIFESTIMIN me ushqim dhe pije, zbavitje publike dhe / ose zbavitje.
Nëse kapaciteti nuk është më pak se 200 njerëz (brenda 24 viteve) është e nevojshme:

Raporti përshkrues i ngjarjes me programin e bashkangjitur të bashkangjitur
Kopjo Njoftimin e Shëndetit (për specifikimet, shiko krye të faqes)
SCIA (Mod. CAPES09C)
SCIA (Mod. CAPPA40C) SHQYRTIMI APO TRAJTIMI PUBLIK
DEKLARATA TEKNIKE E SUBSTITUTIT (Mod.CAPPA41C)
RAPORTI TEKNIK PËR ZËVENDËSIM (Mod. CAPPA42C)
Kopja e protokollit të higjenës dhe vetëkontrollit të nënshkruar nga Presidenti (HACCP)
KOPUI LEJE SIAE
KOPJE e KONTRATËS me kompaninë për deponimin e mbeturinave
N.B. NUK KA LIRIMI I LICENCËS NGA KOMUNA.

NUK ËSHTË E NEVOJSHME TË KONTROLLON ME VËZHGIMIN E KOMISIONIT KOMUNITAR KOMUNAL PËR PUBLIKIME.

Pasi të jenë plotësuar të gjitha detyrimet burokratike, përdorni një softuer menaxhimi

të aftë për të menaxhuar një numër vërtet të lartë të urdhrave dhe që punon pa internet. Pse?

Me një fluks të lartë njerëzish, është normale që telefonat të mos kenë linjë dhe interneti të bllokohet.

Menaxhimi normal me përdorimin e internetit është shkaku i pritjeve të gjata gjatë ngjarjeve ku shpejtësia është elementi i zgjedhjes së konsumatorit.

Dhe thjeshtësia për të ndihmuar kamerier të përkohshëm të rekrutuar si të patrajnuar.

Punë e mirë!

Ristomanager: si të fusni fotot e produkteve.

Mirësevini në takimin e zakonshëm ne blogun tonë nga Ristomanager, i cili u përqëndrua këtë herë në një aspekt të veçantë të menaxhimit të produkteve dhe pjatave në kuadër të softuerit, përkatësisht futjes së imazheve të produkteve, për të lehtësuar funksionet e Cassa Shpejt dhe përfshirje në porosi.

Le të gjejmë se si të shfrytëzojmë sa më shumë mundësitë për të futur imazhet tona të produkteve që do të shoqërojnë pjatave tona

Siç kemi përmendur më herët në numrin 7 të blogut, në të cilin jemi marrë me vendosjen e produktit, në Ristomanager është e mundur të caktohet një imazh specifik për secilin produkt, pavarësisht nga Tipi i tij). Ky funksion dëshmon jashtëzakonisht dobishmerine për njohjen e menjëhershme të produkteve të ndryshme brenda Cassa Veloce, një mënyrë e projektuar posaçërisht për shërbimin e marrjes, por gjithashtu e dobishme në bare për urdhërimin e produkteve të konsumit ose pse jo, për shembull në rastin kur ofrojnë një listë të koktejeve të ndryshme në dispozicion.

 

Ju mund t’i caktoni lehtësisht një imazh produkteve, si në momentin e krijimit të tyre nëpërmjet funksionit të dedikuar për këtë qëllim, dhe t’i shtoni ato më vonë tek produktet ekzistuese; në këtë rast të dytë, thjesht hyni në funksionin e menaxhimit të produktit duke filluar nga ndërfaqja kryesore dhe pastaj modifikoni produktin ose gjellën e interesit tuaj, pastaj shikoni tab “Images”, brenda së cilës ju do të keni dy komode mundësitë për caktimin e imazhit në produkt.

Opsioni i parë ju lejon të zgjidhni një nga imazhet tashmë të pranishme në Ristomanager, me një përzgjedhje të gjerë të imazheve të ndara në kategoritë e produkteve dhe pjatave, por gjithashtu mund të zgjidhni imazhet tuaja të preferuara, të zgjedhura me kujdes nga vetja.

 

Ju mund të gjeni më shumë informacion, ndër të tjera, më të lehtë për t’u përdorur, në numrin blog 7, ose gjithmonë mund të shihni Faqen tonë  Zyrtare, si gjithmonë në adresën:

 

Ristomanager il gestionale per il tuo ristorante

Ristomanager: si të futni produktet dhe përbërësit.

Mireprisni  përsëri në Vist by Ristomanager, tani në episodin e tij të shtatë! Në të, ne do t’ju japim disa lë të kuptohet në lidhje me vendosjen e  pjatave  dhe produkteve tuaja me përbërësit brenda programit, të gjitha në disa hapa të thjeshtë.

 

Futja e produkteve bashkë me  me përbërësit ju lejon të menaxhoni më mirë futjet në dispozicion.

Le të fillojmë duke thënë se Ristomanager i ndan produktet në dy lloje kryesore, përkatësisht Produktet në Magazinë dhe Pjatat. Të parat janë zakonisht të gjitha ato produkte në paketim ose të gatshëm për të shërbyer, kështu që ne do të kemi mundësinë, siç duhet të ruhen në magazinën tuaj,te  ruhen  sasitë, çmimi i  njësisë dhe të dhëna të tjera të ngjashme, të dobishme për ruajtjen e tyre.

Produktet , në anën tjetër, përfaqësojnë përgatitjet e gatimit, dhe ndryshe nga ato të prodhuara nga Magazzino, nuk është e nevojshme të njihen ato të dhëna të përmendura tashmë dhe në fakt zgjedhjen e “Pietanza” si lloj produkti, ato janë plotësisht të çaktivizuar. Është e mundur të përcaktohen përbërësit nga e cila bëhet gjella, sapo të zgjidhet opcioni “Aktivizo përbërësit”; ju gjithashtu mund të përcaktoni koston e secilit përbërës, në mënyrë që të jeni në gjendje të përdorni përbërësit si shtesa, në kohën e rendit dhe të vendosni çmimin e duhur të pjatave, të përfshihen në menu.

Sapo të vendosni se çfarë lloj produkti po vendosni në magazinë, mund ta caktoni atë në një kategori dhe gjithashtu mund të vendosni ta fshehni këtë produkt ose pjatë nga lista në tabele ose kur urdhëroni nga kompjuteri i instaluar thjesht duke hequr shenjën e kontrollit nga opsioni “Shikoni produktin në porosi” në dritaren e shtesës së produktit. Kjo do të jetë shumë e dobishme për të gjitha ato produkte të ruajtura në paketa të shumta ose në çdo rast që nuk mund të porositen nga konsumatorët.

 

Një funksion shumë i dobishëm është gjithashtu ai që ju lejon të caktoni një imazh në një produkt të të dy llojeve. Ju gjithashtu mund të caktoni imazhet tek produktet me përbërës ose pjatat  ekzistuese, në këtë mënyrë ata do të njihen menjëherë brenda kutisë së shpejtë, për të shpejtuar departamentin e largimit ose shërbimin në shirit.

 

Për informacion të mëtejshëm në lidhje me produktet, futjen e tyre dhe menaxhimin e tyre të përgjithshëm, ju këshillojmë që të konsultoheni me “Udhëzuesin e Ristomanagerit” të pranishëm në:

 

Ristomanager il gestionale per il tuo ristorante

Si të organizoni një darkë per proven e verës: 4 këshilla për t’u ndjekur.

Vera është një pije alkoolike që kurrë nuk del jashtë mode. Një darkë provë e verës është një ngjarje popullore dhe promovuese për të provuar në restorantin tuaj. Restoranti i provës së verës ofron mundësinë për të inkurajuar bizneset, veçanërisht gjatë stinëve të ngadalta tradicionalisht. Një provë e verës në restorant është e ngjashme me një provë të verës në shtëpi, pasi mysafirët do të ndajnë dhe bisedojnë në verëra të ndryshme.

Megjithatë, një provë e verës në restorant shkon më tej, duke ftuar një sommelier ( ekspert verërash) për të mësuar mysafirët për verërat e mbrëmjes.

Zgjidh një listë verë

Ka lloje të panumërta të verës, nga verërat klasike franceze ose kaliforniane deri tek verërat e prodhuara në vend në verëra më ekzotike. Puna eshte e rendesishme  me personin e shitjes ose nje sommelier për t’ju ndihmuar të zgjidhni një menu të fuqishme të verës. Një sommelier është një person me përvojë në verë. Verën tuaj ose mund të vendosni në kontakt me një sommelier ose të bëni punën vetë. Shumë shpërndarës të verës do t’ju ndihmojnë në çdo fazë të planifikimit të provës së verës, pasi ju blini verë direkt prej tyre.

Zgjidhni Ushqimet 

Pasi të keni vendosur për një përzgjedhje të verërave që plotësojnë njëra-tjetrën, zgjidhni artikujt e menysë që gjithashtu do të përfundojnë çdo verë.

Mendoni përtej rregullave të vjetra si verë e bardhë me pulë dhe peshk dhe verë të kuqe me viçi dhe mish derri. Edhe në këtë rast, në bashkëpunim me sommelier-in, planifikoni një menu provimi që do t’ju ndihmojë të planifikoni kombinimin perfekt të ushqimit dhe verës.

Ftoni mysafirë

Sapo të keni detajet e provës (data, koha, lista e verës, darkë, çmimi) është koha për të marrë fjalën. Merrni llogaritë e mediave tuaja sociale për të promovuar provën tuaj të verës në restorantin tuaj. Theksoni se hapësira është e kufizuar, për të inkurajuar rezervimet e hershme. Ju mund të blini bileta ose të bëni rezerva, ose të dyja. Është e rëndësishme të keni një numër të caktuar të personave që ju te dini sa verë duhet të porositni dhe sa ushqim duhet të përgatisni. Pregatisni 10% më shumë ushqime dhe verë se sa te keni  nevojë për rezervime të minutës së fundit.

Edukoni stafin tuaj

Nëse kjo   eshte  shija juaj e parë e restorantit të verës, është e rëndësishme të edukoni stafin tuaj mbi protokollin e mbrëmjes. Shqyrtoni hapat rutinë pas hapi, me të dy serverat dhe stafin e kuzhinës. Jepini të gjithëve një kopje të listës së verës dhe menuse në mënyrë që ata të dinë se në çcilesi do  t’u shërbejnë verërave dhe enëve. Pyesni personelin për verërat që janë shërbyer, kështu që ata mund të përgjigjen pyetjeve të thjeshta për mysafirët, duke përfshirë edhe veren  që është prodhuar, llojet e rrushit që janë përdorur, etj … /


Mungesa e gotave të verës? Sigurohuni që keni mjaft gota verë për mbrëmje. Çdo person do të ketë një gotë, për çdo verë të shërbyer. Pra, nëse jeni duke shërbyer ju duhet të keni gjashtë gota për çdo mysafir. Nëse keni 50 mysafirë, do t’ju duhet 300 gota verë.

5 tendencat e kateringut të suksesshem.

Le të shohim së bashku tendencat e ndryshme kulinare  në katering
Është gjithmonë e vështirë të vendosësh se çfarë duhet të përfshihen në menutë e tyre të dizajnuara për ushqim, veçanërisht për shkak të shijeve shumë të ndryshme të klientëve të tyre! Për këtë arsye, me siguri mund të jetë e dobishme të njohësh tendencat e ndryshme të kulinare në katering.

Ushqimi me përbërës lokalë
Një nga tendencat më të përdorura të kuzhinës në katering eshte se në menutë e tanishme  ofrohet ushqim i bërë me produkte vendase. Kjo përfshin mishin, shpezët, peshkun, pemët dhe perimet. Përdorimi i ushqimit të bërë me përbërës lokalë ose në çdo rast që i përket territorit në të cilin ndodhet , është një pjesë e rëndësishme e tendencave të mëdha që vështrojnë në qëndrueshmërinë mjedisore dhe ushqimin e shëndetshëm. Enët tipike lokale janë shumë të përshtatshme për shumicën e ngjarjeve me ushqim, sepse shpesh ju jeni duke krijuar një menu të personalizuar për ngjarjen specifike.
Menute e  shëndetshme
Një tjetër prirje e kuzhinës në katering  është të ofrojë menutë që shkojnë përtej mishit; futja e diçkaje si patate dhe disa perime me avull do t’ju ndihmojnë të ofroni ushqime të shëndetshme si drithërat, një shumëllojshmëri perimeve dhe peshqve të freskët që janë patjetër një mënyrë e mirë për të treguar aftësitë tuaja të mëdha për kuzhinën . A do të thotë kjo që ju duhet të eliminoni peshqit e skuqur apo shkopinjte me mozzarellë nga menutë tuaja? Aspak; më tepër ju duhet të konsideroni duke shtuar ushqime me pak  yndyrë, kalori të ulët, të tilla si mishi  viçi, derri, pulat ose peshk.
Ushqime pa gluten
Shumë njerëz vuajnë nga intoleranca gluten e bezdisshme, ndërsa të tjerët e eliminojnë atë nga dieta e tyre, në një përpjekje për të ngrënë më të shëndetshëm. Pa marrë parasysh pse, gatimi pa gluten është një nga tendencat më të mëdha të kuzhinës në furnizim ushqimi që po zgjerohet më shumë. Ka shumë pjata  të  shijshme gluten-free që ofrojnë kosto të mirë të ushqimit, dhe gjithashtu shërben si një mundësi për të eksperimentuar me shumë përbërës alternativë si amaranth, miu cassava dhe teff.
Kuzhina etnike dhe ushqimi i rrugës
Kuzhina orientale, dhe në veçanti ajo e Lindjes së Mesme, ka pasur një rritje   në menyuë e 2014. Kjo prirje gjithashtu përfshin një tendencë më të madhe për të përdorur përbërësit alternative. Vetëm mendoni për përbërësit si shurup shege për mëngjes, si një alternativë për shurup panje. Pastaj unë sugjeroj që ju të kërkoni për erëza dhe përzierje ekzotike të këtyre, të tilla si Togarashi, zataar dhe shichimi, që ofrohen së bashku me kripë dhe piper. Një nga trendet e kuzhinës në katering ofron pjata të frymëzuara nga bashkimi etnik i ushqimit të rrugës. Nga churros meksikan, në tapas spanjolle, shuma kineze e zymtë deri në skewers e Lindjes së Mesme, aq më shumë menuja ndërkombëtare, aq më mirë. Këto lloje të pjatave shërbehen  me kamionë ngritës ose për shoqërimin e koktejeve.
Gatim shtëpie
Në stilin shtëpiak ushqimi është shërbyer në pjata dhe darkat shërbehen  vetë (ashtu si në shtëpi). Ju mund ta shihni këtë lloj dreke në shumë restorante tradicionale kineze dhe koreane. Nëse jeni duke ofruar shërbime katering  me restorantin tuaj, atehere gatimi në shtëpi është i madh për grupet e vogla dhe të mesme. Është shumë më e lehtë për të sherbyer te 50 njerëz në të njëjtën kohë nëse i lini ata të shërbejnë 10 sallata.